Yumurtalı Erişte Tarifi
Erişte, Türkiye’de en sevilen ve yaygın olarak tüketilen yiyeceklerden biridir. Yumurtalı erişte ise eriştelerin en lezzetli ve en besleyici olanıdır. Yumurtalı erişte, yapımı zahmetli olsa da ev yapımı eriştenin lezzetini hiçbir şeye değişmem.
Malzemeler
- 6 buçuk su bardağı un
- 6 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay bardağı su (az gelirse yarım bardak daha ekleyebilirsiniz)
Yapılışı
- Önce unumuzu yoğurma kabına alalım ortasını havuz gibi açıp altı yumurtayı kıralım tuzunu da atalım.
- Suyunu da koyup iyice kıvam alana kadar yoğuralım sert bir hamur olsun.
- Sonra bu hamuru eşit 6 parçaya bölelim yuvarlak beze yapıp üzerini bezle kapatalım kurumasın.
- Tezgahı unlayalım ve bezelerimizi tek tek ince olacak şekilde açalım.
- Açtığımız yufkaları rulo şeklinde saralım ve ruloları da bıçakla şeritler halinde keselim.
- Kesilen şeritleri de unlayalım ve bir tepsiye dizelim.
- Tepsiye dizdiğimiz erişteleri güneş gören bir yerde kurumaya bırakalım.
- Erişteler kuruduktan sonra bir tencereye su koyup kaynatalım.
- Kaynamış suya erişteleri ilave edelim ve yumuşayana kadar pişirelim.
- Erişteler piştikten sonra süzüp servis tabağına alalım.
- Tereyağını bir tavada eritelim ve yumurtayı kırıp karıştırarak pişirelim.
- Pişen yumurtayı eriştelerin üzerine dökelim ve karıştıralım.
- İsteğe göre kırmızı biber ve maydanoz ile süsleyelim.
Püf Noktaları
- Hamuru yoğururken çok fazla su eklememeye dikkat edin. Hamur çok sulu olursa erişteler yumuşak olur.
- Erişteleri açarken çok ince açmayın. Erişteler ince olursa kolayca kopabilir.
- Erişteleri kuruturken direkt güneş ışığına maruz bırakmamaya dikkat edin. Erişteler direkt güneş ışığına maruz kalırsa sertleşebilir.
- Erişteleri pişirirken çok fazla haşlamamaya dikkat edin. Erişteler çok fazla haşlanırsa yumuşak olur.
Yumurtalı Eriştenin Faydaları
Erişte, protein, karbonhidrat ve lif bakımından zengin bir besindir. Ayrıca, eriştelerde B vitaminleri, demir ve kalsiyum gibi mineraller de bulunur. Yumurtalı erişte, bu besin değerleri sayesinde oldukça faydalı bir yemektir.
- Erişte, protein bakımından zengin bir besindir. Protein, kas ve kemik gelişimi için gereklidir.
- Erişte, karbonhidrat bakımından zengin bir besindir. Karbonhidrat, enerji kaynağıdır.
- Erişte, lif bakımından zengin bir besindir. Lif, sindirim sisteminin sağlıklı çalışması için gereklidir.
- Erişte, B vitaminleri bakımından zengin bir besindir. B vitaminleri, metabolizma için gereklidir.
- Erişte, demir bakımından zengin bir besindir. Demir, kan hücrelerinin üretimi için gereklidir.
- Erişte, kalsiyum bakımından zengin bir besindir. Kalsiyum, kemik ve diş sağlığı için gereklidir.
Yumurtalı Eriştenin Çeşitleri
Yumurtalı erişte, farklı şekillerde yapılabilir. En yaygın olan şekli, şerit şeklinde olanıdır. Bunun dışında, erişteler spagetti şeklinde, burgu şeklinde veya yuvarlak şeklinde de yapılabilir.
Yumurtalı Eriştenin Servis Edilişi
Yumurtalı erişte, genellikle yoğurt ile servis edilir. Bunun dışında, salça, domates sosu veya tereyağlı sos ile de servis edilebilir. Yumurtalı erişte, tavuk veya et gibi etli yemeklerin yanında da servis edilebilir.
Yumurtalı Eriştenin Farklı Ülkelerde Yapımı
Yumurtalı erişte, Türkiye’nin yanı sıra, Orta Asya, Orta Doğu ve Balkanlar gibi bölgelerde de yaygın olarak tüketilir. Bu bölgelerde yapılan yumurtalı eriştelerin şekilleri ve servis şekilleri farklılık gösterebilir