Zeytin Ezmesi Yapımı
Zeytin ezmesi, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Kahvaltı sofralarının olmazsa olmazı olan zeytin ezmesi, aynı zamanda meze olarak da sıklıkla tüketilir. Zeytin ezmesi yapmak oldukça kolaydır ve evde kolaylıkla yapılabilir.
Malzemeler:
- 1 kilo çekirdeksiz zeytin
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 limonun suyu
- 1 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı:
- Zeytinleri iyice yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın.
- Zeytinleri rondoya alın ve püre haline getirin.
- Zeytinyağını, limon suyunu, sarımsağı, kimyonu, pul biberi, tuzu ve karabiberi zeytin püresine ekleyin ve iyice karıştırın.
- Zeytin ezmesini cam bir kavanoza aktarın ve buzdolabında saklayın.
Zeytin Ezmesi Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler:
- Zeytin ezmesi yaparken taze ve kaliteli zeytinler kullanmaya özen gösterin.
- Zeytin ezmesini uzun süre saklamak istiyorsanız, kavanozu hava geçirmez bir şekilde kapatın ve buzdolabında saklayın.
- Zeytin ezmesini servis ederken üzerine zeytinyağı gezdirebilir ve taze kekik veya fesleğen yaprakları ile süsleyebilirsiniz.
Zeytin Ezmesinin Faydaları:
- Zeytin ezmesi, yüksek oranda lif içerir. Lif, sindirimi düzenler ve kabızlığı önler.
- Zeytin ezmesi, kalp sağlığı için faydalıdır. Zeytin ezmesinde bulunan oleik asit, kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı olur.
- Zeytin ezmesi, antioksidan açısından zengindir. Antioksidanlar, vücudu serbest radikallerin zararlarından korur.
- Zeytin ezmesi, kansere karşı koruyucu etkiye sahiptir. Zeytin ezmesinde bulunan polifenoller, kanser hücrelerinin büyümesini ve yayılmasını önlemeye yardımcı olur.
Zeytin Ezmesi Çeşitleri:
- Klasik zeytin ezmesi: Bu, en yaygın zeytin ezmesi çeşididir. Zeytin, zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, kimyon, pul biber, tuz ve karabiber ile yapılır.
- Acılı zeytin ezmesi: Bu zeytin ezmesi çeşidi, klasik zeytin ezmesine göre daha acıdır. Zeytin, zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, kimyon, pul biber, tuz, karabiber ve acı biber ile yapılır.
- Otlu zeytin ezmesi: Bu zeytin ezmesi çeşidi, klasik zeytin ezmesine göre daha aromatiktir. Zeytin, zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, kimyon, pul biber, tuz, karabiber ve çeşitli otlar (kekik, fesleğen, nane vb.) ile yapılır.
- Fındıklı zeytin ezmesi: Bu zeytin ezmesi çeşidi, klasik zeytin ezmesine göre daha kıvamlıdır. Zeytin, zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, kimyon, pul biber, tuz, karabiber ve çeşitli fındıklar (ceviz, badem, fıstık vb.) ile yapılır.
Zeytin Ezmesi Servis Önerileri:
- Zeytin ezmesini kahvaltıda ekmek veya simit ile servis edebilirsiniz.
- Zeytin ezmesini meze olarak servis edebilirsiniz. Zeytin ezmesini, havuç, salatalık, biber ve domates gibi sebzelerle birlikte servis edebilirsiniz.
- Zeytin ezmesini sandviçlerde kullanabilirsiniz. Zeytin ezmesini, peynir, domates ve salatalık ile birlikte sandviç ekmeğine koyarak servis edebilirsiniz.
- Zeytin ezmesini pizzalarda kullanabilirsiniz. Zeytin ezmesini, pizza hamurunun üzerine sürerek ve üzerine çeşitli malzemeler ekleyerek servis edebilirsiniz.