Zeytin Fermantasyonu

Zeytin Fermantasyonu

Zeytin fermantasyonu, zeytinlerin yenilebilir hale gelmesi için doğal bir süreçtir. Bu süreçte, zeytinlerdeki şekerler laktik asit bakterileri tarafından laktik aside dönüştürülür. Laktik asit, zeytinlere ekşi bir tat verir ve aynı zamanda onları bozulmaya karşı korur.

Zeytin fermantasyonu, genellikle tuzlu suda yapılır. Tuz, laktik asit bakterilerinin büyümesini teşvik eder ve aynı zamanda zeytinleri bozulmaya karşı korur. Zeytinler, tuzlu suda birkaç hafta veya ay boyunca fermente edilir. Fermantasyon süresi, zeytinlerin çeşidine ve istenen tada göre değişebilir.

Fermantasyon tamamlandıktan sonra, zeytinler tuzlu sudan çıkarılır ve yıkanır. Daha sonra, zeytinler zeytinyağı, sarımsak, kekik ve diğer baharatlarla tatlandırılır. Zeytinler, bu şekilde birkaç ay veya yıl boyunca saklanabilir.

Zeytin fermantasyonu, zeytinleri yenilebilir hale getirmenin yanı sıra, zeytinlere birçok sağlık yararı da sağlar. Fermente zeytinler, probiyotikler açısından zengindir. Probiyotikler, sindirim sistemine faydalı olan canlı mikroorganizmalardır. Fermente zeytinler ayrıca, antioksidanlar açısından da zengindir. Antioksidanlar, vücudu serbest radikallerin zararlarından koruyan maddelerdir.

Zeytin Fermantasyonu Nasıl Yapılır?

Zeytin fermantasyonu yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

  • 1 kilo zeytin
  • 1 litre su
  • 100 gram tuz
  • 1 diş sarımsak
  • 1 dal kekik
  • 1 defne yaprağı

Yapılışı:

  1. Zeytinleri iyice yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın.
  2. Suyu ve tuzu bir tencerede kaynatın.
  3. Kaynayan suya zeytinleri ekleyin ve ocaktan alın.
  4. Zeytinleri soğumaya bırakın.
  5. Soğuyan zeytinleri bir kavanoza koyun.
  6. Kavanoza sarımsağı, kekiği ve defne yaprağını ekleyin.
  7. Kavanozu ağzına kadar suyla doldurun.
  8. Kavanozun ağzını sıkıca kapatın ve karanlık bir yerde saklayın.
  9. Zeytinleri 2-3 hafta boyunca fermente edin.
  10. Fermantasyon tamamlandıktan sonra, zeytinleri tuzlu sudan çıkarın ve yıkayın.
  11. Zeytinleri zeytinyağı, sarımsak, kekik ve diğer baharatlarla tatlandırın.
  12. Zeytinleri bu şekilde birkaç ay veya yıl boyunca saklayabilirsiniz.

Zeytin Fermantasyonu ile İlgili Faydalı Siteler ve Dosyalar

Yayımlandı

kategorisi