Zeytin Nasıl Kurulur: Nefis Yemek Tarifleri
Zeytin, Akdeniz mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve yüzyıllardır sofralarımızı süslemektedir. Ancak, taze zeytinleri lezzetli ve dayanıklı kurulmuş zeytinlere dönüştürmek bir sanattır. İşte evde zeytin kurmanın adım adım bir rehberi ve nefis yemek tarifleri:
Zeytin Kurma Adımları
1. Zeytinleri Toplama:
- Ekim-Kasım ayları arasında olgunlaşan zeytinleri toplayın.
- Siyah veya yeşil zeytinleri tercihinize göre seçebilirsiniz.
2. Zeytinleri Yıkama:
- Zeytinleri soğuk suyla iyice yıkayın.
- Yaprakları ve diğer yabancı maddeleri temizleyin.
3. Zeytinleri Çatlama:
- Zeytinleri bir çekiç veya zeytin çatlama aleti kullanarak hafifçe çatlatın.
- Bu, tuzun zeytinin içine nüfuz etmesine yardımcı olacaktır.
4. Zeytinleri Tuzlama:
- Çatlamış zeytinleri %10-12 tuzlu su çözeltisine koyun.
- Zeytinleri tamamen kapladığından emin olun.
- Zeytinleri 10-15 gün boyunca tuzlu suda bekletin.
5. Zeytinleri Durulama:
- Tuzlama süresi dolduktan sonra zeytinleri soğuk suyla iyice durulayın.
- Fazla tuzu gidermek için birkaç kez durulayın.
6. Zeytinleri Kurutma:
- Zeytinleri bir süzgeçte veya temiz bir bez üzerinde kurutun.
- Zeytinlerin tamamen kurumasını sağlayın.
7. Zeytinleri Saklama:
- Kurutulmuş zeytinleri hava geçirmez bir kapta veya kavanozda saklayın.
- Zeytinleri serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Nefis Zeytin Yemek Tarifleri
1. Zeytinli Ekmek:
-
Malzemeler:
- 1 somun ekmek
- 1/2 su bardağı zeytin (çekirdekleri çıkarılmış)
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1/4 su bardağı doğranmış soğan
- 1/4 su bardağı doğranmış maydanoz
- Tuz ve karabiber
-
Yapılışı:
- Ekmeği dilimleyin ve bir fırın tepsisine dizin.
- Zeytinleri, zeytinyağını, soğanı ve maydanozu bir kapta karıştırın.
- Karışımı ekmek dilimlerinin üzerine yayın.
- Tuz ve karabiber serpin.
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 10-15 dakika veya ekmekler kızarana kadar pişirin.
2. Zeytinli Makarna:
-
Malzemeler:
- 1 paket spagetti
- 1/2 su bardağı zeytin (çekirdekleri çıkarılmış)
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1/4 su bardağı doğranmış fesleğen
- Tuz ve karabiber
-
Yapılışı:
- Spagettiyi paket talimatlarına göre pişirin.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın.
- Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar soteleyin.
- Zeytinleri ve fesleğeni ekleyin.
- Tuz ve karabiber serpin.
- Pişmiş spagettiyi tavaya ekleyin ve karıştırın.
- 2-3 dakika daha pişirin.
3. Zeytinli Pizza:
-
Malzemeler:
- 1 pizza hamuru
- 1/2 su bardağı zeytin (çekirdekleri çıkarılmış)
- 1/2 su bardağı pizza sosu
- 1/2 su bardağı rendelenmiş mozzarella peyniri
- 1/4 su bardağı doğranmış soğan
- Tuz ve karabiber
-
Yapılışı:
- Pizza hamurunu açın ve bir pizza tepsisine yerleştirin.
- Pizza sosunu hamurun üzerine yayın.
- Mozzarella peynirini serpin.
- Zeytinleri, soğanı ve tuz ve karabiberi ekleyin.
- 220 derece önceden ısıtılmış fırında 10-15 dakika veya peynir eriyip kabarcıklanana kadar pişirin.