Zeytin Turşusu: Lezzetli ve Sağlıklı Bir Atıştırmalık
Zeytin turşusu, yüzyıllardır Akdeniz mutfağının vazgeçilmez bir parçası olmuştur. Sadece lezzetli bir atıştırmalık değil, aynı zamanda sağlığa da birçok faydası vardır. Bu makalede, mükemmel zeytin turşusu yapmanın adım adım bir tarifini, faydalarını ve konuyla ilgili faydalı kaynakları bulacaksınız.
Malzemeler:
- 1 kg yeşil veya siyah zeytin
- 1 litre su
- 1/2 su bardağı kaya tuzu
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı limon suyu (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı kekik (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı biberiye (isteğe bağlı)
Talimatlar:
- Zeytinleri hazırlayın: Zeytinleri soğuk suyla iyice yıkayın ve saplarını çıkarın.
- Tuzlu su hazırlayın: Büyük bir tencerede suyu ve kaya tuzunu birleştirin. Kaynatın ve tuzun tamamen erimesini sağlayın.
- Zeytinleri tuzlu suya ekleyin: Kaynayan tuzlu suya zeytinleri ekleyin. Zeytinler tamamen suyun altında olmalıdır.
- Kaynatın: Zeytinleri 15-20 dakika veya zeytinlerin yumuşayana kadar kaynatın.
- Süzün: Zeytinleri bir kevgirle süzün ve soğuk suyla durulayın.
- Zeytinleri kavanozlara doldurun: Sterilize edilmiş kavanozlara zeytinleri doldurun.
- Zeytinyağı ekleyin: Her kavanoza 1/4 su bardağı zeytinyağı ekleyin.
- Limon suyu, kekik ve biberiye ekleyin: İsterseniz her kavanoza 1 yemek kaşığı limon suyu, 1 çay kaşığı kekik ve 1 çay kaşığı biberiye ekleyebilirsiniz.
- Kavanozları kapatın: Kavanozları sıkıca kapatın ve serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Faydaları:
Zeytin turşusu, sağlığa birçok faydası olan besleyici bir atıştırmalıktır:
- Yüksek antioksidan içeriği: Zeytinler, hücre hasarını önlemeye yardımcı olan güçlü antioksidanlar olan polifenoller açısından zengindir.
- Kalp sağlığını destekler: Zeytin turşusunda bulunan oleik asit, kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olan sağlıklı bir yağdır.
- İltihabı azaltır: Zeytinler, iltihabı azaltmaya yardımcı olan oleokantal adı verilen bir bileşik içerir.
- Sindirimi iyileştirir: Zeytin turşusu, sindirime yardımcı olan probiyotikler içerir.
- Kemik sağlığını destekler: Zeytinler, kemik sağlığı için önemli olan kalsiyum ve K vitamini içerir.
Faydalı Kaynaklar: