Zonguldak Yöresi Tarhana Yapımı
Tarhana, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Ülkemizin her yöresinde farklı tariflerle yapılsa da, Zonguldak yöresinin tarhanası kendine özgü tadı ve aromasıyla öne çıkar.
Zonguldak yöresi tarhanası yapmak için öncelikle domates, biber, soğan ve sarımsak gibi sebzeler kullanılır. Bu sebzeler doğranarak tencereye alınır ve kavrulur. Daha sonra domates salçası, biber salçası ve baharatlar eklenir. Karışım iyice piştikten sonra su eklenir ve kaynatılır.
Kaynayan suya bulgur ve un eklenir. Karışım sürekli karıştırılarak pişirilir. Tarhana koyu bir kıvam alınca ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Soğuyan tarhana yoğrulur ve küçük bezeler yapılır. Bu bezeler güneşte veya fırında kurutulur.
Kurutulan tarhana bezelye büyüklüğünde parçalara ayrılır ve kavanozlara doldurulur. Kavanozlar ağzı sıkıca kapatılarak serin ve karanlık bir yerde saklanır.
Zonguldak yöresi tarhanası, çorba, pilav ve börek gibi birçok yemekte kullanılabilir. Ayrıca, yoğurtla karıştırılarak da tüketilebilir.
Zonguldak Yöresi Tarhanasının Faydaları
Zonguldak yöresi tarhanası, sağlık açısından da birçok fayda sağlar. Bu faydalar şunlardır:
- Sindirimi kolaylaştırır.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Vücudu enfeksiyonlardan korur.
- Kansızlığı önler.
- Cildi güzelleştirir.
- Saçları güçlendirir.
- Kemikleri güçlendirir.
- Kalp sağlığını korur.
- Kolesterolü düşürür.
- Şeker hastalığını önler.
- Kansere karşı koruyucudur.
Zonguldak Yöresi Tarhanasının Yapımı İçin Gerekli Malzemeler
- 1 kilo domates
- 1 kilo biber
- 1 kilo soğan
- 1 baş sarımsak
- 1 su bardağı domates salçası
- 1 su bardağı biber salçası
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı kırmızı pul biber
- 1 su bardağı bulgur
- 1 su bardağı un
Zonguldak Yöresi Tarhanasının Yapımı
- Domates, biber, soğan ve sarımsak doğranır.
- Tencereye sıvı yağ konulur ve sebzeler kavrulur.
- Domates salçası, biber salçası, tuz, karabiber ve kırmızı pul biber eklenir.
- Karışım iyice piştikten sonra su eklenir ve kaynatılır.
- Kaynayan suya bulgur ve un eklenir.
- Karışım sürekli karıştırılarak pişirilir.
- Tarhana koyu bir kıvam alınca ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
- Soğuyan tarhana yoğrulur ve küçük bezeler yapılır.
- Bu bezeler güneşte veya fırında kurutulur.
- Kurutulan tarhana bezelye büyüklüğünde parçalara ayrılır ve kavanozlara doldurulur.
- Kavanozlar ağzı sıkıca kapatılarak serin ve karanlık bir yerde saklanır.
Zonguldak Yöresi Tarhanasının Püf Noktaları
- Tarhana yaparken taze ve olgun sebzeler kullanmaya özen gösterin.
- Tarhanayı koyu bir kıvam alana kadar pişirin.
- Tarhanayı güneşte veya fırında iyice kurutun.
- Tarhanayı serin ve karanlık bir yerde saklayın.
- Tarhanayı çorba, pilav ve börek gibi birçok yemekte kullanabilirsiniz.
- Ayrıca, yoğurtla karıştırılarak da tüketebilirsiniz.